Onde comer em Santiago: bairros, pratos típicos e quanto custa

Santiago come tarde, come bem e cobra menos do que a fama sugere, desde que você saiba onde. Este guia separa por bairro, explica o que pedir e resolve as duas dúvidas mais práticas: quanto custa e como funciona a gorjeta.

Os três bairros que resolvem a viagem

• Lastarria. O mais bonito e o mais fácil de caminhar, entre o Cerro Santa Lucía e o parque Forestal. Restaurantes de mesa, bares de vinho e cafés. É a escolha natural para um jantar depois de um museu. Ticket médio de jantar: CLP 45.000 a 80.000 por pessoa.
• Bellavista. Aos pés do Cerro San Cristóbal, é o bairro boêmio: mais barato, mais animado e mais irregular em qualidade. O Patio Bellavista é um pátio fechado com mais de 20 opções e segurança própria, e é a forma mais tranquila de conhecer o bairro. Ticket médio: CLP 15.000 a 35.000.
• Barrio Italia. Casas antigas viradas em lojas de design, cafés e restaurantes com pátio. Menos turístico, mais frequentado por quem mora em Santiago.

Para uma refeição mais formal, El Golf e a Nueva Costanera, em Vitacura, concentram a alta gastronomia da cidade, com preços à altura.

O Mercado Central: o que ele é e o que não é

É o cartão-postal gastronômico de Santiago, um galpão de estrutura de ferro do século 19 cheio de restaurantes de peixe e frutos do mar. Vale a visita pela arquitetura e pela cena.

Duas coisas a saber antes: o miolo do mercado é turístico e mais caro, e os garçons costumam abordar quem passa com bastante insistência. E do outro lado do rio fica La Vega, o mercado onde os santiaguinos realmente compram, com cozinhas mais simples e bem mais baratas.

O que pedir

• Empanada de pino. A empanada chilena clássica: carne moída, cebola, azeitona, passa e ovo. É o lanche nacional.
• Pastel de choclo. Uma espécie de torta de milho cremoso sobre carne, frango e ovo, servida em vasilha de barro. Prato de casa, muito chileno.
• Chorrillana. Batata frita coberta com carne, cebola e ovo. Vem para dividir e derruba qualquer um.
• Machas a la parmesana. Um molusco local gratinado com queijo, típico da costa.
• Congrio e caldillo. O peixe mais chileno de todos, no forno ou em caldo.
• Completo. O cachorro-quente chileno, com abacate amassado, tomate e maionese. Barato, e um clássico de rua.
• Mote con huesillo. Uma bebida doce de pêssego seco com trigo, vendida em carrinho de parque. Estranha na primeira vez, viciante na segunda.

Como economizar: o menú del día

No almoço, restaurantes de bairro oferecem o menú del día ou menú ejecutivo, com entrada, prato, sobremesa e bebida por um valor fixo bem menor que o do cardápio. É a forma mais eficiente de comer bem gastando pouco, e o que faz quem trabalha na cidade.

Horários e gorjeta, os dois detalhes que confundem

• Jantar tarde. Os restaurantes enchem a partir das 21h. Chegar às 19h costuma significar salão vazio, e às vezes cozinha ainda fechando o almoço.
• Gorjeta de 10%. No Chile a conta vem com a propina sugerida de 10% já calculada, e o garçom pergunta se você quer incluí-la. Não é obrigatória por lei, mas é o costume e praticamente todo mundo paga.

Para o dinheiro, o guia de casas de câmbio em Santiago mostra onde trocar sem tomar prejuízo, e os bairros para se hospedar ajudam a ficar perto de tudo isso. Se o plano inclui vinho, as vinícolas ficam a menos de uma hora.